豌豆西式做法
绿豌豆泥
绿豌豆稍磨去皮，用凉水泡3遍。
锅入水、豌豆煮成粥状，带原汤过罗。
入锅加白糖，炒30分钟成豆泥状即可起锅。
豆泥倒入模具内，晾凉切块，淋上酸奶，点缀杏仁装盘即可。
黄色豌豆仁糕
黄色豌豆仁1000公克，食用硷粉1公克，水3000㏄，红枣汁150公克，细砂糖600公克。
将水煮沸后倒入豌豆仁、硷粉，二次煮沸后改小火续煮成稀煳状。
冷却后过筛成豌豆泥备用。
将豌豆泥与所有调味料拌匀后放入不沾锅中，以小火用木铲不停翻炒，尽量将水份炒干。
将炒好的豌豆泥倒入四方形的不锈钢容器中，用抹刀刮平后盖上保鲜膜，待冷后放入冰箱冷藏至凝结。
凝结后自冰箱取出，撕去保鲜膜后切成小方块食用即可。