绣球菌的家常做法

绣球菌是一种营养丰富的食用菌，其家常做法多样，以下提供几种常见的做法：

香脆绣球菌

原料：绣球菌150克，青瓜1支，油泼辣子适量。

制作过程：

将绣球菌洗净撕成小朵，沥干水分备用。

起油锅放入绣球菌，炸至金黄色后捞出滤油备用。

另起油锅加入油泼辣子和少许水，烧开后倒入炸好的绣球菌，加适量的盐和味精调味，翻炒几下后出锅装盘。

青瓜切成长薄条，按图在炒好的绣球菌外圈摆盘即可享用。

绣球菌炖鸡汤

原料：绣球菌、鸡肉、姜片、葱段、清水。

制作过程：

绣球菌用清水泡发，撕成小朵备用。

鸡肉切块，焯水去腥。

将鸡肉、姜片、葱段和适量的清水一起放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖。

鸡肉炖至差不多烂了，加入绣球菌，继续炖十来分钟。

加盐调味，一锅香气四溢的绣球菌炖鸡汤就完成了。

麻辣捞腰花

原料：腰花、七星椒辣椒筒、莲花味精、棉白糖、家乐鸡粉、雀巢美极鲜味汁、东古一品酱油、恒顺香醋、李锦记财神蚝油、自制红油、美狮香油、芝麻酱、家乐辣鲜露、熟芝麻、蒜末、小米椒末。

制作过程：

将鲜腰子处理干净，去筋膜去腰臊，冲水后改花刀，再冲水至无血水，用料酒、葱姜、胡椒粉、柠檬片、底盐腌制去腥。

腰花焯水后冲凉，辣椒筒泡水煮后控水。

将所有调料兑在一起搅拌均匀，浇在腰花上，再放入辣椒筒摆盘。

醋汁脆绣球菌

原料：绣球菌、色拉油、意大利黑醋、海天金标生抽、棉白糖、纯净水、冠生园蜂蜜、李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱、细辣椒面。

制作过程：

绣球菌处理干净，改成或撕成想要的形状，冲水备用。

色拉油温控制在6成左右，放入绣球菌浸炸至金黄酥脆，捞出。

准备醋汁，将意大利黑醋、海天金标生抽、棉白糖、纯净水、冠生园蜂蜜、李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱、细辣椒面混合拌匀。

将炸好的绣球菌与醋汁和少许细辣椒面拌至均匀，装盘搭配香菜叶或芹菜叶等蔬菜苗。

清炒绣球菌

原料：绣球菌、红辣椒、葱、大蒜、盐、鸡精。

制作过程：

绣球菌洗净，红辣椒、葱、大蒜切末。

油锅烧热后，将蒜末、红辣椒圈倒入锅中，炒出香味。

将绣球菌叶片和根部全部放入锅中，大火快炒至叶片微微变软。

加盐调味，淋入少许生抽增鲜，出锅装盘，撒上葱花。

绣球菌炒鸡蛋

原料：绣球菌、鸡蛋、盐、胡椒粉。

制作过程：

绣球菌切片或撕成小块，加入适量的油炒熟，可加入蒜末、姜片等调味。

炒制时火候要掌握好，炒至变软且稍有焦香即可。

打好鸡蛋，与绣球菌一起炒熟，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒至鸡蛋熟透。

绣球菌炖豆腐

原料：绣球菌、豆腐、盐、生抽、葱姜。

制作过程：

绣球菌洗净切块，豆腐切块。

将绣球菌和豆腐一起放入炖锅中，加入适量的水和调料，炖煮约20分钟，让绣球菌和豆腐的味道相互渗透。

这些做法各具特色，既有口感香脆的，也有汤汁鲜美的，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。