红豆夹心鸡蛋仔的做法

准备材料

低粉100克

红豆沙适量

黄油30克

牛奶40克

蛋2个

糖20克

泡打粉1/2小勺

香草精1/4小勺

制作红豆沙

红豆隔夜泡发，洗净后倒入锅内，加入足量的水（至少是水的2倍于红豆）。

煮至红豆软烂，可以使用高压锅加快煮制过程。

将煮好的红豆倒入料理机中，搅拌成细腻的豆沙。

将豆沙倒入平底锅内，加入适量的白糖，分次加入猪油，小火炒制至豆沙容易塑成形且不会散掉。

制作面糊

低粉加泡打粉混合备用。

鸡蛋加入细砂糖中度打发，确保蛋液有滴落痕迹又立即消失。

加入清水和牛奶后低速打匀。