藕咸菜的做法

藕咸菜的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单拌制

材料

藕 2节

蒜 5瓣

姜 3片

八角 2个

酱油 半碗

醋 适量

步骤

藕削皮切滚刀块，蒜切片，姜切片，备好两个八角。

锅里烧水，水开后放入藕块，煮至水再次烧开后再稍微煮一会（不到1分钟），捞出沥干水分备用。

锅烧热放油，放入姜和八角炒香，然后放入酱油和醋（酱油：醋=3:1），煮至香味四溢后关火降温。

将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀，晾凉后放入蒜片，再次搅拌，放半天即可食用。

方法二：多材料拌制

材料

藕 2节

花生米 100克

芹菜 1根

盐 适量

味精 适量

十三香 适量

步骤

花生煮熟备用。

藕切丁，焯熟备用。

芹菜切丁，焯熟备用。

将所有材料放入大碗中，加入盐、味精和十三香，拌匀即可。

方法三：腌制法

材料

藕 1000克

盐 200克

生姜 20克

八角 5克

凉开水 1斤

步骤

藕洗净去皮，切成厚1厘米左右的圆片。

放入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。

最后倒去盐水，将各种配料拌入，腌制1周后即可食用。

方法四：酸甜腌藕片

材料

藕 500克

绵白糖 50克

柠檬 1个

凉开水 适量

步骤

莲藕洗净刮皮，切成薄片，在凉开水中浸泡10分钟左右，捞起。

柠檬洗净切开，用一容器先放一层藕片，挤柠檬汁撒在藕片上，再撒白糖，重复此步骤直到所有藕片都处理完毕。

挤完汁的柠檬挖出白瓤，把柠檬皮切丝放一起腌制（也可不放）。

腌两小时左右即可食用，酸酸甜甜清脆爽口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。