苏式红糖米糕做法

苏式红糖米糕的做法如下：

材料

普通大米：200克

红糖：80克

水：50克

燕子耐高糖酵母：4克

步骤

浸泡大米：

大米提前一晚浸泡，浸泡好的大米加80克红糖和50克水，使用破壁机打磨成细腻的米浆。

激活酵母：

将打磨好的米浆中加入4克燕子耐高糖酵母，搅拌均匀，然后盖上盖子发酵一个小时左右。

二次发酵：

发酵到两倍高度后，将米浆倒入磨具中，八分满静置20分钟左右，进行二次发酵到九分满。

蒸制：

主锅放入1500克热水，30分钟/V/速度1蒸制，蒸好后开盖冷却即可食用。

提示

可以根据个人口味适量调整水的量，以达到理想的粘稠度。

发酵过程中要保持温暖环境，以利于酵母的活性。

蒸制时间根据模具的大小和蒸锅的功率进行调整，确保米糕完全蒸熟。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的苏式红糖米糕了。