不用面粉做蛋糕的做法

不用面粉做蛋糕的方法有很多种，下面是一些不同的食谱和步骤，你可以根据自己的喜好和条件选择一种来尝试：

1. 糯米粉戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个、粘米粉100克、玉米油50克、糖60克、牛奶80克。

步骤：

1. 蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏。

2. 混合牛奶和玉米油，用打蛋器打发至乳化状态。

3. 过筛入粘米粉，搅拌均匀至无干粉。

4. 加入蛋黄，翻拌均匀。

5. 蛋清中加入糖，打发至硬性发泡。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，再次翻拌。

7. 倒入烤盘，7-8分满，振出气泡后放入预热好的烤箱中，175度，30分钟。

2. 果冻水果蛋糕

材料：牛奶250克、水400克、水果适量、牛油果2个、细砂糖25克、白凉粉50克、蜂蜜20克、椰子油15克、生可可粉20克。

步骤：

1. 牛奶加热后加入白凉粉和糖，搅拌均匀后放凉。

2. 准备水果切丁，牛油果去核切片。

3. 牛奶凝固后铺上水果。

4. 另起锅加水、白凉粉、糖，烧开后倒入铺好水果的容器内，放凉。

3. 云朵蛋糕

材料：蛋清3个、玉米淀粉10克、白糖12克、柠檬汁10滴。

步骤：

1. 所有材料放入打蛋盆中，电动打蛋器打到弯钩状态。

2. 预热烤箱至150度，25分钟。

3. 蛋白堆成高方形，注意观察上色情况调整时间。

4. 巴斯克蛋糕

材料：奶油奶酪250克、淡奶油100克、鸡蛋2个、蛋黄1个、细砂糖50克、玉米淀粉7克。

步骤：

1. 奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀。

2. 鸡蛋和蛋黄分次加入奶酪糊中，拌匀后筛入玉米淀粉。

3. 加入淡奶油，搅拌均匀。

4. 倒入模具，稍震消气泡后放入预热好的烤箱，220-230度，25-30分钟。

5. 红薯泥戚风蛋糕

材料：鸡蛋、红薯泥、牛奶、玉米油、泡打粉、小苏打。

步骤：

1. 红薯蒸熟捣成泥，放凉备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后加入红薯泥。

3. 筛入泡打粉和小苏打，搅拌成面糊。

4. 倒入模具，放入烤箱烤制。

以上是一些不同的无面粉蛋糕做法，你可以根据自己的口味和喜好选择一种来尝试。记得在制作过程中，确保所有器具干净无油，这有助于蛋糕的质地和口感