全蛋椰蓉球的做法君之
全蛋椰蓉球的做法如下:
君之的做法:
1. 黄油室温融化后加入60克白糖,打发至体积变大2倍,颜色变成奶黄色。
2. 加入低筋面粉和椰子粉(可以用冲水喝的椰子粉代替奶粉),以7:3的比例混合,揉成面团。
3. 将面团揉成小球,并在干椰蓉上滚一下,沾上一层椰蓉。
4. 烤箱预热180度,上下火,烤25分钟。
其他做法:
2. 黄油50克加白糖60克打发,加两个鸡蛋,加面粉50克和牛奶20ml,拌匀后分搓成小球沾椰蓉,160度烤半小时。
3. 黄油100克加糖粉50克、细砂糖8.5克打发,加全蛋液40克、奶油奶酪30克,加低粉100克和椰蓉110克,170度烤22分钟。
4. 蛋白140克(93克蛋白+47克全蛋)加椰蓉100克、奶粉30克、低筋面粉25克、细砂糖30克,混合后分次加入蛋白,轻按成团,做成30个小球,150度烤30分钟。
5. 黄油室温软化后加白糖30克,分次加入打散的蛋液,加奶粉30克,筛入低筋面粉和椰蓉,用手抓拌均匀成团,揉成小球裹椰蓉,160度烤20分钟。
这些做法都大致相似,主要区别在于黄油和糖的用量、加入的液体、以及烤制的时间和温度。可以根据个人口味和烤箱的实际情况进行调整。