让铪的做法

让饹（又叫河漏、和乐）是一种传统的中式面食，其做法多样，不同地区和家庭有着不同的制作习惯和风味。以下是一种常见的制作方法：

用料

鸡蛋

肥猪肉

馒头

大葱

生姜

食用盐

鸡粉

小麦面粉

菜籽油

味精

吃红色素

吃黄色素

食醋

香油

香菜

大蒜

芝麻

花椒

辣椒

孜然

做法步骤

准备鸡蛋：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个不锈钢盆中，分别加入适量的食盐、鸡粉和调料粉，搅拌均匀。

准备肉馅：

将瘦肉馅和肥肉馅分别加入蛋清和蛋黄中，肥瘦比例大致为1:1，加入姜末和葱末，继续搅拌均匀。

拌入馍花：

将馍花加入馅料中，注意不要加面粉，以保持其蓬松感。

制作面糊：

将面粉稀释成面糊，用于抹在鸡蛋饼上。

卷馅：

将调好的肉馅卷入鸡蛋饼中，卷成条状或饼状。

蒸制：

将卷好的让饹放入蒸锅中，水开后蒸40分钟，蒸到10分钟时扎些眼透气。

食用：

蒸好后切片，可以搭配醋水食用，也可以凉拌或热吃。

这种制作方法既保留了传统风味，又加入了一些现代元素，使得让饹在口感和风味上更加丰富多样。