爆炒斑鸠的做法

爆炒斑鸠的做法如下：

材料

斑鸠300克

香菇（鲜）25克

冬笋25克

辣椒（红、尖、干）2克

花生油50克

小葱2克

姜2克

酱油35克

味精3克

料酒3克

步骤

1. 将斑鸠剁成1.2厘米见方的块。

2. 冬笋切成1厘米见方的块，并去根，片两半。

3. 红椒切块备用。

4. 锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下锅翻炒至熟，捞出沥油。

5. 锅中留底油，下葱、姜、干辣椒炒至起香。

6. 放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。

特别提示

斑鸠肉块在煸炒前可以用料酒、姜末和少许盐腌制一下，去腥味。

炒斑鸠时火候要掌握好，避免炒得过老。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

请享受烹饪的过程，