放碱凉皮做法

放碱凉皮的做法如下：

面粉：适量

碱面（食用碱）：适量

水：适量

油：适量（用于刷盘）

将面粉倒入盆中，加入适量的碱面和水，搅拌均匀，直到面糊无颗粒，呈流动状。

将和好的面糊盖上保鲜膜或湿布，醒面30分钟，让面糊更加松弛。

将醒好的面糊放入清水中，用手像搓洗菜一样搓洗面团，直到面筋洗出，剩下的就是面筋。面筋可以蒸熟后切条备用。

将洗出的面浆水过滤，去除杂质，然后静置3小时以上，让面浆沉淀。

将沉淀好的面浆搅拌均匀，然后加入适量的食用碱，继续搅拌均匀。

在平底盘里刷上一层油，倒入适量的面浆，用手或工具将面浆均匀铺满盘底。