山西枣糕的做法

制作山西枣糕的基本步骤如下：

原料准备

软米面/黄米面：适量

红枣：适量，需事先清洗干净并泡软

水：适量，用于和面

糖：适量，用于增加甜味（可选）

油：适量，用于抹模具或糕表面

制作过程

和面

将软米面放入容器中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成面团。

准备红枣

将红枣清洗干净，泡软后去核，可以切成小块或保持整颗。

蒸制

在蒸锅中烧水，待水开后，在笼布上先铺一层枣，然后均匀撒上一层黄米面，如此反复，直至面和枣都用完。

最后盖上锅盖，继续蒸制20分钟左右。

出笼与调味

将蒸好的枣糕倒扣在盆中，用油涂抹表面以防粘连，并轻轻按压，使其成为馍状。

可以根据个人口味添加适量的糖。

冷却与切块

将枣糕放置在阴凉处冷却凝固后，切成片或块状即可食用。

小贴士

可以根据个人口味添加不同的配料，如蜜枣、花生米、葡萄干等增加风味。

如果使用料理机将红枣搅打成泥，可以更均匀地分布在面中。

在蒸制过程中，确保火力充足，以免出现蜂窝状结构。

以上步骤是制作山西枣糕的基本方法，你可以根据个人喜好进行调整。