莆田菜丸做法

莆田菜丸（又称水龙）的做法如下：

材料准备

豆腐 3块

鸡蛋 2个

瘦肉末 200g

香菇末 200g

虾皮 100g

耗油 30g

生抽 40g

盐 5克

鸡精 15g

五香粉 15g

洋葱末 适量

生姜末 适量

葱 适量

猪油 100克

地瓜粉 适量

木薯粉 适量

制作步骤

炸葱油：将洋葱、生姜、葱切末，放到猪油中炸至变色，捞出渣，只留油备用。

搅拌馅料：豆腐捏碎，加入瘦肉末、香菇末、煎过的虾皮，打入2个鸡蛋，加入耗油、生抽、盐、鸡精、五香粉，充分搅拌均匀。

裹粉：放入葱花，淋入热油（炸好的油），再次搅拌均匀。将混合物分成小块，搓成圆球，裹上地瓜粉和木薯粉，摇晃盘子使其均匀裹粉。