英式磅蛋糕做法

英式磅蛋糕的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：经典英式磅蛋糕

用料：

黄油 110g

鸡蛋 110g

细砂糖 96g

香蕉 100g

低粉 137g

泡打粉 2.7g

朗姆酒 20g

水 20g

做法：

1. 黄油提前软化到手指一按就会有坑的程度后，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发5分钟。

2. 鸡蛋打散分4到5次加入，每次加入鸡蛋都要打发两分钟，以达到充分打发，蛋液被吸收的效果。

3. 把粉类一起过筛加入，在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。

4. 另外拿一块软化黄油，抹在模具四壁，再倒入一些面粉，让面粉吸附在黄油上，确保模具都抹上黄油面粉后，把多余面粉倒出。这一步骤是为了防粘，方便脱模。

5. 烤箱提前预热180度，烤55-60分钟左右。大约在15分钟左右，可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。请视自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。

6. 烤蛋糕的过程中制作糖浆。将水和糖小锅加热至沸腾熬后离火加入朗姆酒。

7. 蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。

方法二：胡萝卜磅蛋糕

用料：

鸡蛋 3个

低粉 150克

杏仁粉50克

肉桂粉 10克

香草精粉 5克

盐 2克

糖 200克

全脂牛奶 180克

柠檬汁 1汤匙

胡萝卜丝 300克

新鲜无花果 2个

苹果粒 100克

核桃仁碎粒 100克

有机葡萄干 50克

有机南瓜子 50克

有机黄油 50克

有机杏仁油 30克

小苏打 5克

小麦粉 50克

做法：

1. 杏仁粉、低粉、小麦粉、香草精、肉桂、盐混合均匀。

2. 鸡蛋、杏仁油、牛奶、柠檬汁、糖混合搅拌均匀。

3. 干湿两盆混合一起均匀搅拌。

4. 核桃仁、葡萄干、瓜子仁、无花果、苹果粒切碎。

5. 融化有机黄油，将干果湿果倒入容器搅拌均匀，加入切丝的胡萝卜。

6. 倒入模，烤箱160度左右烤1小时，拿出来如果觉得不够干可以再烤10分钟。

7. 倒出模以后冷却，用保鲜膜包好，放冰箱，第二天再吃或者送朋友家人。

方法三：改良版英式磅蛋糕

用料：

黄油 200克

糖 200克

鸡蛋 4个

低筋面粉 200克

泡打粉 2茶匙

盐 1/4茶匙

香草精 1茶匙

牛奶 50毫升

做法：

1. 准备材料，确保所有材料都放在室温下。

2. 软化黄油，将黄油软化至用手指轻压就能压出痕迹的程度。

3. 打发黄油和糖，使用电动搅拌器将软化的黄油和糖一起打发，直到颜色变浅，体积膨胀。

4. 分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌，避免水油分离。

5. 加入香草精，如果使用，此时加入香草精增加风味。

6. 混合面粉和泡打粉，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。

7. 筛入面粉混合物，将面粉混合物分次筛入黄油鸡蛋混合物中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

8. 加入牛奶，如果面团太干，可以适量加入牛奶调整湿度。

9. 倒入模具，将面糊倒入已涂抹黄油并撒上面粉的磅蛋糕模具中。

10. 预热烤箱至170°C，烤制大约60-75