鎏金蛋做法

鎏金蛋，又称金钱蛋，是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备鸡蛋：

将新鲜的鸡蛋洗净，放入锅中加入温水煮熟。

冷却剥壳：

将煮熟的鸡蛋放入冷水或冰水中冷却后扒去蛋壳，切成片裹上玉米淀粉。

炸制：

将切好的鸡蛋放入锅中炸制金黄，捞出备用。

翻炒：

放入配料如葱段、小米辣、蒜末、白糖、生抽、醋、蚝油，翻炒均匀后出锅摆盘。

方法二：改良做法

准备食材：

鸡蛋6个，线椒8个，植物油适量，淀粉适量，蒜苗6根，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油适量。

煮鸡蛋：

鸡蛋煮熟后，取出放入凉水中冲一下，剥壳。

切蛋片：

蒜苗切末，线椒切丁，大蒜剥好拍碎切末。鸡蛋切成片，拍一层干淀粉。

煎制：

平底锅烧热，倒入适量油，将鸡蛋片煎至两面金黄，盛出备用。

炒制：

炒锅烧热，放入蒜末、辣椒和蒜苗炒香，加入适量盐，翻炒均匀后放入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒，使鸡蛋片均匀裹上酱汁，最后放入生抽、蚝油和豆豉，翻炒均匀后出锅。

方法三：简易做法