扒口条的做法

扒口条的做法有多种，以下是几种不同的做法：

基本扒口条做法

用料：牛舌1/4个或1/3个，葱花、蒜片，调味汁（生抽、老抽、料酒、糖），水淀粉。

步骤：

1. 油烧热，扔一半葱花炸锅。

2. 把口条码进去，注意队形不要乱，方便摆盘。

3. 煎一下下，调味汁从口条上浇下去，剩的葱蒜扔下去。

4. 晃动平底锅，口条热透，均匀倒入水淀粉，出锅。

鲁菜技法扒口条

用料：牛口条，料酒，酱油，葱，姜，花椒，大料。

步骤：

1. 将牛口条洗净，放到沸水锅中略滚，即“焯水”，去除异味，刮掉表皮外的污物。

2. 将牛口条放到开水锅中煮熟，同时放入葱、姜、花椒，去膻味，放凉后切成条状，整齐码放在盘中备用。