海鲜小馄饨馅的做法

海鲜馄饨馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典海鲜馅

材料

馄饨皮

五花肉一斤

香菇4-5朵

虾仁3两

葱1根

鸡蛋2个

做法

将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。

将肉放入较大容器中，加鸡蛋、盐、虾仁、香菇、葱。

用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。

将肉放入馄饨皮里包，即可。

做法二：姜汁海鲜馅

材料

馄饨皮

猪腿肉、鲜虾仁、扇贝

姜一个去皮，切碎

面粉500克，水250克，盐4克

做法

姜洗净，去皮，切碎，放入搅拌机中，加适量清水打碎，滤网过滤掉渣子，剩下姜汁。

面粉加水和盐揉10分钟，饧30分钟，擀开成大圆薄片，表面撒薄粉，卷在擀杖上，切开成片，再改刀成梯形面片，抖撒备用。

猪肉剁成肉馅，扇贝和虾仁分别切小粒，分次加入姜汁，顺一个方向搅拌，直至肉馅吸水饱和，加入姜末、盐、胡椒粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟。

临包馄饨前，将切好的菜末在窄的一头放上馅，向上翻一或两下，捏紧接口，将下面两端向中间捏合，成混沌生胚。

做法三：简易海鲜馅

材料

馄饨皮

肉末、虾仁、海螺、韭菜

鸡蛋、木耳、紫菜、鸡架鸡腿各一个

馅料浓汤宝一个

料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱、姜、小葱、香菜

做法

鸡架、鸡腿凉水下锅加料酒，大火烧开捞出洗净血沫，另起汤锅烧开水，加入焯水的鸡架鸡腿姜片，小火加盖炖煮，二十五分钟后捞出鸡腿放凉撕鸡肉丝，鸡架继续炖一个小时，加浓汤宝和盐调味。

锅底涂一层油，加入蛋液小火煎蛋皮，泡发木耳用开水抄一下，鸡腿肉撕成丝，蛋皮切丝，葱花香菜紫菜当作配菜备用。

虾仁、海螺切碎，可以提前用盐腌制一下，将腌好的虾和海螺跟韭菜末和肉馅混在一起，加馅料专用的浓汤宝一个、加点料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香、葱姜泡的水，搅匀即可。

包好馄饨，并下锅煮，等馄饨漂起即可，将汤浇入煮好的馄饨，加上配菜即可，可加一些白醋和胡椒粉。

做法四：风味海鲜馅

材料

馄饨皮

大虾3个

瘦肉150克

葱碎、姜末适量

料酒2小勺

胡萝卜少许

鸡蛋1个

紫菜汤调料1包

白胡椒粉适量

香油适量

香菜少许

生抽1勺

做法

大虾洗净包去虾皮，挑去虾线，切碎。

瘦肉切碎，大葱、姜切碎，少许胡萝卜切碎。

虾肉、猪瘦肉放入碗中，倒入适量的料酒拌匀，放入葱碎、姜末、胡萝卜碎。

放入适量的油，盐，生抽，白胡椒粉，香油顺时针搅拌均匀。

准备出馄饨皮，取一个馄饨皮，中间放入馅，按照平时喜欢的包法，包好所有的馄饨。

水开后放入馄饨，煮至全部漂起再煮两三分钟。

取一个大碗，放入紫菜汤和佐料，倒入开水，把馄饨放进去，摊好的鸡蛋饼切细丝，放在碗中，撒上香菜和香油，一碗香喷喷的海鲜馄饨煮好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。