四川的豇豆干饭的做法

四川的豇豆干饭做法如下：

材料准备

豇豆500克

五花肉100克

菜油适量（可加少许）

生姜三片

蒜两小颗

料酒少许

郫县豆瓣酱一勺半

食用盐适量

味精适量

制作步骤

豇豆处理：将豇豆切成颗粒状。

肉处理：五花肉煮15分钟，捞起切成小颗粒。

米饭处理：米煮至断生，捞出过滤备用（不要煮太软）。

炒制：炒香肉加小勺料酒，加豇豆炒至断生，然后加入备用米饭，用筷子插上小气孔，加入一小碗水，闷15分钟。

调味：加盐和味精调味，搅拌均匀后起锅。

烹饪技巧

米饭不要煮得太软，断生就好。