面筋蘸料做法

面筋蘸料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香辣酱料

材料：

水2500克

食盐200克

甜面酱1000克

十三香20克

豆瓣酱3勺

蒜蓉20克

咖喱粉10克

味精100克

鸡精80克

熟芝麻适量

孜然粉、胡椒粉、花椒粉适量

芝麻酱适量

花生油2500克

辣椒粉500克

花椒30克

桂皮10克

八角20克

小茴香20克

草果20克

良姜20克

草寇10克

山奈10克

香叶10克

大葱150克

鲜姜150克

做法：

1. 先熬制红油：将花生油烧至八成热关火，放入姜丝、葱段，约30秒后加入所有香料，搅动几次，5分钟后捞出，倒入辣椒面，搅拌后放一夜再用。

2. 调酱料：将水、食盐放入锅中煮沸，加入甜面酱、十三香、豆瓣酱、蒜蓉、咖喱粉、味精、鸡精拌匀关火。

3. 将串好的面筋均匀涂抹在面筋上，腌10分钟后，刷上红油，烤至冒泡，再刷一次红油，撒上芝麻即可。

2. 烤面筋蘸料

材料：

大蒜50克

生姜30克

小米辣20克

香菜10克

酱油100克

老抽10克

白糖20克

白醋10克

香油5克

花椒油5克

盐5克

做法：

1. 准备基础材料，将大蒜、生姜、小米辣切末，香菜切碎备用。

2. 取小碗，依次加入酱油、老抽、白糖、白醋，搅拌均匀直至糖完全溶解。

3. 加入切好的大蒜末、生姜末、小米辣末和香菜碎，再次搅拌均匀。

4. 淋上香油和花椒油，轻轻搅拌使其充分融合。

5. 根据个人口味调整盐的分量，静置10分钟入味。

6. 将烤制好的面筋沾上自制蘸料享用。

3. 咖喱味酱料

材料：

咖喱粉30克

咖喱油30克

料酒30克

食盐10克

胡椒粉5克

鸡精5克

香油30克

辣椒面25克

洋葱粉25克

做法：

1. 将所有材料充分搅拌均匀即可。

4. 海鲜味酱料

材料：

耗油50克

柱候酱50克

鲜汤30克

葱油50克

味精5克

盐5克

做法：

1. 将所有材料充分搅拌均匀即可。

5. 辣味酱料

材料：

辣椒面100克

食盐20克

鸡精15克

花椒面10克

味精10克

色拉油120克

做法：

1. 将油烧热凉至四成热，将所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作面筋蘸料。