甘肃油泼辣子做法

甘肃油泼辣子的做法如下：

材料

辣椒面：甘谷辣椒面（粗）和二荆条辣椒面（细）按1:2的比例混合，也可以根据个人口味调整比例。

白芝麻：适量，增加口感层次。

香料：包括花椒、八角、香叶、小茴香、草果等，可以根据个人喜好添加。

其他配料：包括葱、香菜根、洋葱等，增加香味。

油：一般使用菜籽油，也可以用其他植物油代替。

制作步骤

准备辣椒面：

将甘谷辣椒面和二荆条辣椒面按比例混合，加入适量的盐和白芝麻，搅拌均匀。

炼制香料油：

小火炼油至蔬菜微干变色，将炼好的香料油趁热浇在辣椒面上，边浇边搅拌，以防糊锅。

加入其他配料：

在辣椒面上加入切好的洋葱条、香菜苗、葱段等，再次浇油并搅拌，使辣椒面充分吸收香料和油香。

冷却保存：

将做好的油泼辣子放置冷却，然后装入玻璃瓶中，密封保存，随吃随取。

小贴士

油温控制：炼油时火候要小，以免香料炸糊；浇油时油温要高，以激发辣椒面的香气。

搅拌：在浇油和加入其他配料时，要不断搅拌，确保辣椒面均匀受热，避免糊锅或生熟不均。

保存：油泼辣子制作完成后，最好放入冰箱冷藏保存，以保持其香辣可口。

通过以上步骤，你就可以制作出香气扑鼻、口感丰富的甘肃油泼辣子了。