生淹怎么做法

生淹是一种将海鲜原料在生的状态下进行腌制的方法，其口感鲜美，风味独特。以下是几种常见的生淹海鲜的制作方法：

1. 生腌蟹

原料：全生的螃蟹

工艺：

将螃蟹洗净后，放入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间进行消毒杀菌。

使用腌料（如豉油、葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等）浸渍。

食用方法：从冰箱取出后直接食用，可以最大程度地品尝到生腌原汁原味的鲜美。

2. 生腌虾

原料：活虾

工艺：

将活虾洗净后，沥干水分。

倒入高度白酒浸泡一小时，使虾肉更加入味。

去虾线，放入洋葱丁和青红椒段，再加入香菜末、蒜末、柠檬片和小青柠。

倒入腌料汁和适量的矿泉水，拌匀后放入冰箱冷藏腌制5小时。

3. 生腌皮皮虾

原料：皮皮虾

工艺：

将皮皮虾清洗干净，倒入高度白酒200克清洗。