焦皮做法

焦皮的做法可以有多种，以下是几种不同的焦皮做法：

焦皮肘子

材料：肘子、料酒、蜂蜜、老抽、盐、油、生抽、葱姜。

步骤：

1. 肘子泡去血水，拔干净猪毛，冲洗干净。

2. 肘子冷水下锅，加入料酒煮约5分钟，打去多余血沫。

3. 肘子捞起，沥净水分，用吸水纸擦干表面水分。

4. 肘子表面刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

5. 炒锅中放油烧热，肘子皮煎至焦黄色，放入电压力锅中，加入高汤、冰糖、生抽、盐、葱姜，加盖密封，按下豆蹄筋键煮至软烂入味。

6. 高压锅中倒出适量汤卤至炒锅中，加入冰糖和水淀粉烧开，烧至汤汁浓稠，淋在肘子上，撒上葱花即可上桌。

焦皮五花肉

材料：五花肉、料酒、盐、椒盐、胡椒、姜、蒜头。

步骤：

1. 五花肉切薄，皮朝下煮几分钟，便于戳皮。