锅蒸筋饼做法

锅蒸筋饼的做法如下：

食材用料

高筋面粉500克

盐3克

水270克

制作步骤

1. 将高筋面粉500克、盐3克和水270克混合。

2. 用开水烫一半的面粉，另一半用凉水活面。

3. 搅拌成絮状活在一起，揉成光滑面团。

4. 盖上盖子醒发半小时。

5. 揉成长条，切成小剂子。

6. 揉成团圆压扁，刷油，盖上保鲜膜醒面。

7. 将4个小饼叠放在一起压扁，擀成薄片。

8. 上锅蒸8分钟，取出一张，一张地揭开即可。

其他做法

可以用中筋粉500克、45℃温水300~340克、盐6克和适量油酥制作筋饼。将所有材料混合搅拌成团，醒1小时后分成若干小剂子，搓成圆形，用手掌按平。然后将小面饼表面刷油，叠加5层，每两张饼中间都要刷油酥。盖保鲜膜醒10分钟，用擀面杖擀成一张薄饼，放入水开的蒸锅大概1分钟变色，不断重复直到完成。