毛蟹焖鸡的做法

毛蟹焖鸡的做法如下：

材料准备

毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用。

光鸡洗净斩件，用盐、糖、米酒腌制备用。

准备好姜片、葱段、蒜瓣、紫苏、九层塔等配料。

炒制过程

开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟。

把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒。

加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味。

焖煮过程

中火焖至鸡熟即可。

其他做法变种

可以加入土豆、洋葱、小米椒等蔬菜增加口感和营养。

在炒制毛蟹时，可以裹上淀粉后油炸，使蟹肉更加香脆。

最后收汁时，注意汤汁不要收得太干，以保持菜品的鲜香。