香港四川菜做法

香港四川菜以麻辣鲜香为特点，以下是一道经典的香港四川菜——避风塘炒虾的做法：

避风塘炒虾

所需材料：

1. 虾 1盘

2. 洋芋片 适量

3. 蒜蓉 1小碟

4. 面包糠 适量

5. 西红柿酸辣酱 1瓶

6. 葱 适量

7. 润志香辣酱 1瓶

所需工具：

1. 油锅

2. 滤网

3. 炒锅

步骤：

处理食材

葱切葱花

虾洗净开背

用手将洋芋片捏碎

炒蒜酥

油锅中放入蒜末，炒至微微发黄

倒入滤网中使油和蒜蓉分离

炸虾

锅中放油，油热放虾

炸至金黄捞出放入滤网中

炒避风塘

另起一锅，取适量炸虾所用的油

放适量西红柿酸辣酱，炒香后放入面包糠，翻炒均匀