熟做法腌螃蟹

传统方法

材料：蟹、花椒、精盐、姜、蒜、冰糖、料酒。

步骤：

1. 将蟹洗刷干净，沥尽水。

2. 取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

3. 把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

4. 掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

5. 取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。

6. 一个星期后即可开坛食用。

现代方法

材料：大闸蟹、珍选生腌捞汁。

步骤：

1. 准备材料。

2. 生姜切片。