茄子炒鸡块做法

茄子炒鸡块的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材：

茄子、青椒、鸡胸肉、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、料酒、胡椒、老抽、0卡糖。

做法：

1. 茄子切块加盐腌十来分钟腌出水，鸡胸肉用生抽、料酒、蚝油、黑胡椒腌制20分钟；

2. 灵魂小料汁：生抽、老抽、0卡糖、清水搅拌；

3. 蒜末、小米辣爆香，翻炒鸡肉，变色后倒入茄子、青椒、料汁，翻炒几下，盖锅盖儿，咕嘟咕嘟一会即可。

方法二：

食材：

长条茄子一条、鸡腿两只、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、红尖椒、白糖、芝麻油、江米酒。

做法：

1. 茄子切成长条，放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水；

2. 鸡腿肉去皮去骨，切成小块，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会；

3. 姜切丝、蒜、红椒切成小粒；

4. 将泡好的茄条捞出挤干水，切成块，锅内加多些油烧热，将茄入油中炸一会，捞起沥干油；