辣椒肉末黄豆酱做法

辣椒肉末黄豆酱的做法如下：

材料

黄豆酱 250克

肉末 200克

二荆条辣椒 50克

干香菇 8个

大葱 100克

姜 40克

花椒 8克

盐 少量

油 适量

酱油 适量

步骤

准备材料

黄豆酱、肉末、辣椒、香菇、大葱、姜、花椒准备好备用。

处理辣椒

辣椒剪碎，也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打得太碎，有一些块状的辣椒味道更好。

准备香菇和调料

泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。

花椒打碎，主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。

炒制

锅里加入油，全程用中小火和小火炒。

先倒入姜，炒出香味儿，最好的把姜炒的有点干没有水份。