茄子肉馅混沌做法
茄子肉馅馄饨的做法如下：
材料
茄子 1个
猪肉馅 200克
姜末 适量
葱末 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤
茄子处理
茄子洗净后切成细条，放入盐水中腌制10分钟，然后挤去多余水分备用。
肉馅处理
猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、盐、白糖、料酒、蚝油、淀粉和香油，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。
炒制
热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中，用中火快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留少许油，放入茄子条，煎至表面微黄，捞出备用。
将炒好的肉末倒回锅中，与茄子翻炒均匀，加入生抽、蚝油和少许水，继续翻炒至汤汁浓稠。