苦马菜的做法

苦马菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炒苦麦菜

材料：新鲜苦麦菜、大蒜几瓣、适量的盐、少许食用油。

步骤：

将苦麦菜洗净，去掉老叶和硬梗，如果叶子较大可以折成适口大小。大蒜剁成蒜末。

烧一锅开水，加入少许盐和油，将苦麦菜快速焯水后立即捞出，用冷水冲洗，这一步可以减少苦味并保持菜色翠绿。

锅中放油，油热后加入蒜末爆香，随后加入苦麦菜快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可出锅。注意不要炒太久，以免影响口感和营养。

蒜蓉炒苦麦菜

材料：苦麦菜2棵、蒜瓣6个、食盐1匙、食用油3匙。

步骤：

苦麦菜洗净后沥干水份，然后切段备用。

蒜瓣剁碎备用。

锅里放入油，把蒜蓉倒入爆香。

倒入苦麦菜翻炒均匀。