炸串的做法藕

方法一：简单炸藕片

准备材料：

藕两节，孜然粉一勺，辣椒粉一勺。

清洗和切片：

藕选择外观比较顺溜的，彻底清洗干净后去掉皮，切成薄片，再冲洗几遍后浸泡在清水中，使淀粉物质充分释放。

控水：

切好的藕片控干水分，可以用纸巾吸干。

炸制：

起锅烧油，油温五成时放入藕片，慢慢少量放入，避免油溢。炸至表面金黄即可出锅。

调味：

出锅后撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

方法二：藕盒（藕夹）

准备材料：

莲藕、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒等。

制作肉馅：

将猪肉馅加入调料（如生抽、老抽、蚝油、盐、味精、五香粉、香油、料酒）搅匀。

处理藕片：

莲藕切薄片，两片之间不切断，肉馅放在藕片上，压一块藕片粘成盒形。

制作面糊：

将面粉、淀粉、泡打粉、啤酒混合调制面糊。

炸制：

油温六成热时下藕盒炸至金黄色酥脆，捞出沥油。