韭菜南瓜馅饺子的做法

南瓜韭菜馅饺子的做法如下：

南瓜适量

韭菜 1把

胡萝卜 1根

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

葱姜适量

小苏打少许（可选）

面粉 400克

熟油适量

食盐适量

十三香适量

生抽少许

蚝油 1勺

香油适量

南瓜处理：

将南瓜切成薄片，放在盘子里，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右。

南瓜蒸熟后，用筷子轻易穿透即可，取出南瓜，放入大碗中，用叉子压成细腻的南瓜泥，稍微放凉后，少量多次加入400克面粉。

搅拌成面絮状后，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放在一旁松弛。

韭菜处理：

将韭菜洗净，去掉根部，切成小碎末，加入一勺熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。

馅料准备：

将胡萝卜去皮，切成碎丁。

将老豆腐切成小丁，放入盘中，打入2颗鸡蛋，搅拌均匀。

锅中热油，倒入豆腐鸡蛋液，用小火煎至两面金黄，划散开，倒入胡萝卜丁，炒至变软。

将炒好的馅料盛出放凉，倒入韭菜中，加入葱花、姜末、适量的盐、十三香、少许生抽、1勺蚝油、少许香油，充分搅拌均匀，备用。

包饺子：

案板上撒一些干面粉，将松弛好的面团取出，分成2份，搓成长条，切成大小均匀的面剂，压扁后擀成饺子皮。

饺子皮中间放上馅料，对折捏紧，用两个虎口向中间一捏，形成饺子。

煮饺子：

锅中烧开水，下入饺子，用铲子轻轻推动防止粘连，大火煮开后加入一次冷水，再次煮开后，待饺子浮起且表皮呈透明状即可捞出。

将煮好的饺子盛盘，外皮金黄诱人，馅料鲜美可口，搭配自制料汁，一口一个，满足至极。

建议：

在制作馅料时，可以适量加入一些熟油，以锁住韭菜的水分，防止饺子在包馅和煮的过程中出水。

饺子皮可以稍微擀得薄一些，这样包出来的饺子口感更佳。