青椒烤鱼配菜做法

青椒烤鱼配菜的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料 ：鱼1斤、青椒子2克、小青椒15个、盐10克、辣椒面1克、干辣椒15根、香菜5根、菜油半锅、大蒜10瓣、姜5片、胡椒面5克、花椒1克、小米辣10根、花椒油5勺、料酒10勺、盐5克、味精鸡精2勺、大葱2根、香菜3根、蚝油3勺。

步骤

将鱼从背面切开，改刀，清洗干净。

放入料酒，姜蒜片，青椒面，盐，腌制一个小时。

备好干辣椒，蒜，姜丝，姜末备用。

青椒切成颗粒备用。

放入大葱丝，加花椒面，作为底料可以加一些易熟的豆芽，洋葱之类的。

热油下锅炸鱼，油不能太热，最好大火热油小火冷油，三分样子下锅。

最后加入青椒，姜蒜，小米辣，干辣椒，加入香叶和八角可以提味，加入花椒油，蚝油，盐，大火熬制三分钟。

将炒好的青椒均匀淋在鱼上，一道青椒鱼就大功告成了，最好在三到五分钟后上桌，方便入味。

做法二

食材准备

鱼肉：选用鲜嫩的鱼肉，如鲈鱼、草鱼等，清洗干净后切成适当大小的块状。

青椒：选用新鲜、口感脆爽的青椒，去籽切块备用。

调料：盐、生抽、料酒、糖、姜蒜末、辣椒粉等。

其他：葱段、香菜等用于增香提味的配料。

步骤

将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和姜蒜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使鱼肉充分入味。

将腌制好的鱼肉和切好的青椒块分别放在烤盘上，以便于烤制时分别处理，预热烤箱至适当温度。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间根据鱼块大小和烤箱温度而定，一般需要烤制15-20分钟，期间可适时翻面，使鱼肉均匀受热，当鱼肉表面呈金黄色时，即可取出备用。

在碗中加入适量的生抽、料酒、糖、盐、辣椒粉等调料，搅拌均匀后制成调味汁，可根据个人口味调整调料的比例。

将烤好的鱼肉和青椒块放在盘中，淋上调味汁，撒上葱段和香菜等配料，一道色香味俱佳的青椒烤鱼就完成了。

做法三

用料：

鱼、口蘑、土豆、大蒜、青椒、淀粉、油、豆瓣酱、牛油火锅底料、豆豉、花椒、蚝油、鸡汁、孜然粉、五香粉、花椒粉、鸡精、洋葱、芹菜、鸡蛋豆腐丝。

步骤

在鱼身上划花刀，用盐腌制5分钟，然后拍上淀粉入热锅热油中炸至金黄。

口蘑切小块，土豆去皮切成条，大蒜切片，青椒切粗条。

土豆入油锅中炸过捞起。

锅中少油将材料放入煸香。

将之前处理过的辅料放入一起翻炒。

加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。

将辅料和鱼一起放入烤盘中。

入预热好的烤箱5分钟即可，吃时候撒上香菜。

做法四

用料：

鱼、洋葱、姜蒜、青椒、豆瓣酱、牛油火锅底料、豆豉、花椒、蚝油、鸡汁、土豆、藕、孜然粉、五香粉、花椒粉、鸡精、辣椒、小米辣、油豆腐、豆芽、蒜头、胡椒粉、姜粉、椒盐粉、豆瓣酱。

步骤

洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油和一勺鸡汁。

土豆和藕清水冲洗干净沥水，锅中倒入多点油烧热七八分热，倒入土豆和藕大火炸。

炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用。

用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒