凉拌羊头肉的做法

凉拌羊头肉的做法如下：

准备食材

羊头肉

大葱

姜

花椒

八角

料酒

盐

洋葱

香菜

蒜黄

酱油

陈醋

香油

耗油

处理羊头肉

把羊头肉焯水，把皮毛刮干净，也可以在火上烧一下就干净了。

清水上锅加热，水温之后放入羊头肉和所有调料，开锅后撇去浮沫，盖上锅盖煮40分钟左右，羊肉用筷子捞出晾凉，最好放冰箱冷藏后，待羊头肉的胶质冷却后才会出现筋道的口感。

切片与调味

冷藏后的羊头肉切片，放入大一点的盆中。

把洗好的香菜，蒜黄，洋葱切线，一起放入盆中。