烤蛋糕胚的做法
烤蛋糕胚的做法如下：
材料准备
鸡蛋：最好先放置在室温下一段时间，使蛋白和蛋黄更容易分离。
面粉：使用过筛的面粉，使蛋糕口感更细腻。
柠檬汁：在打发蛋白前加入少许，去腥并稳定蛋白。
牛奶和色拉油：用于增加蛋糕的湿润度。
白砂糖和塔塔粉：用于打发蛋白，使蛋糕更蓬松。
泡打粉：用于增加面糊的膨胀性。
制作过程
蛋黄部分：
将水、牛奶和色拉油倒入盆中，加入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
加入蛋黄，继续搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌均匀备用。
蛋清部分：
将蛋清和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌至起泡，然后倒入白砂糖快速打发至小中鸡尾状，最后加入淀粉慢速搅拌均匀。
混合面糊：