紫色扁豆的做法

紫色扁豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧扁豆

材料：紫扁豆300克、油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量。

做法：

将紫扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间。

在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香。

将洗好的紫扁豆放入锅中翻炒，加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水。

然后加入适量盐和糖调味，接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。

风味紫扁豆

材料：紫扁豆约200克、风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

将紫扁豆洗干净，并切斜刀。

用热水将切好的紫扁豆焯透。

在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香。