香椿鸡蛋打卤面的做法

香椿鸡蛋打卤面的做法如下：

准备食材

香椿一把

鸡蛋2-3枚

香葱一小把

面条适量（根据个人口味选择类型，如新鲜水擀面、挂面等）

处理香椿

香椿掐掉底下老的部分，清洗干净后放入开水锅中焯水，焯水时滴入几滴食用油和放入一丢丢食用盐，以保持香椿翠绿的颜色。

焯水后的香椿捞出，立即过冷水，然后沥干水分备用。

炒制鸡蛋和香椿

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散搅匀。

热锅起油，油热后倒入蛋液，待鸡蛋凝固成型后，倒入香椿末和香葱碎，进行翻炒。

加入少许盐、生抽、胡椒粉和几滴料酒调味，轻轻翻炒至鸡蛋与香椿、葱花均匀融合。

煮面条

锅中倒入足够的水，大火烧开，放入适量盐。