干香椿的做法

传统晒干法

将香椿芽根部老部分剪掉，撒上盐，用手揉搓至变蔫。

腌制一个小时，然后分散装在簸锣和饭框中，放在阳光下晒干，一般需要三天左右。

香椿拌香干

香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出晾凉后切成细末。

白豆腐干切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

香椿芽拌五香豆干

香椿洗净控水，撇去老根，准备好花生米和五香豆干。

香椿用热水焯1分钟，冰水冰一下后切成末。

五香豆干切丁，与香椿末、花生碎、盐、陈醋和香油拌匀即可食用。

香椿摊鸡蛋

将晒干的香椿清水过一下，打三个鸡蛋，倒入香椿，搅拌均匀。

锅中放油，倒入鸡蛋液，一面煎金黄，翻另一面出锅，趁热食用。

香椿炒鸡蛋干

香椿洗净后控净水分，切成小丁。

鸡蛋干切丁，与香椿丁一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作干香椿。