丽江土鸡米线汤的做法

丽江土鸡米线汤的做法如下：

准备材料

主料：土鸡1只、猪骨1块、米线1包、贡菊3朵。

辅料：盐适量、葱适量、姜适量、宣威火腿适量、瑶柱几粒、榨菜10g、香菜适量、鱿鱼1片、黄豆芽50g、鹌鹑蛋1个、猪里脊肉50g。

制作步骤

炖鸡汤：

土鸡洗净后放入沸水中汆烫，去掉头、脖子、屁股，鸡油切掉备用。

将鸡、葱姜、猪骨、瑶柱一起放入电压锅或砂锅熬煮成鸡汤。

准备米线：

米线焯水备用。

准备其他配料：

鸡腿肉撕成丝，豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。

鹌鹑蛋打到碗里备用，香菜切小段，火腿切薄片备用，鱿鱼切薄片备用，猪里脊肉切薄片备用。

菊花用干的贡菊，泡开备用。

炼鸡油：

另起锅，将鸡油放入锅里小火炼出油备用。