年糕的做法大全北方的

北方传统年糕的做法如下：

方法一：黄米面红枣儿年糕

食材：

黄米面3斤

红枣2斤

具体做法：

准备材料 ：黄米面与红枣的比例为3:2，红枣选择肉厚又甜的小枣，如新疆若羌灰枣。

清洗红枣：

将红枣清洗干净，去掉硬梗，煮至发胀，枣皮一碰就破。

蒸制：

在蒸锅内铺上一层白菜叶防粘，先铺一层红枣，然后铺一层黄米面，重复此过程，共三层。

蒸煮：

开火蒸20分钟左右，直到年糕熟透。

冷却切片：

蒸熟后取出，稍微放凉后用刀切成小块即可食用。

方法二：多种食材的北方年糕

食材

糯米1000克

白糖20克

麻仁20克

青梅20克

葡萄干20克

桃脯20克

白莲20克

具体做法：

准备材料 ：将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出捣烂备用。

制作馅料：

将白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲等食材搅拌做成馅。

铺层蒸制：

在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

蒸煮：

上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

方法三：糯米面红枣年糕

食材

糯米面（江米面）3斤

红枣2斤

清水适量

具体做法：

准备材料：

红枣去硬蒂，用开水煮至发软，捞出沥水。

搅拌糯米面：

将糯米面倒入大盆中，边淋水边搅拌，直到糯米面被清水打湿但不会成团。

铺层蒸制：

在蒸锅箅子上铺一层白菜叶，先铺一层红枣，然后铺一层糯米面，重复此过程，共三层。

蒸煮：

上火蒸20分钟左右，直到年糕熟透。

冷却切片：

蒸熟后取出，稍微放凉后用刀切成小块即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法。