大盘鸡做法有调料
大盘鸡的做法如下：
所需食材
主料：鸡腿肉、土豆
配料：青椒、姜片、蒜、八角、花椒
调料：豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒
烹饪步骤
步骤一：处理鸡腿肉，切块后冷水入锅焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分备用。
步骤二：爆香调料，热锅倒油，放入姜片、蒜、八角和花椒，小火炒至香味四溢。
步骤三：炒出红油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入少许冰糖增色提鲜。
步骤四：翻炒鸡肉，将焯好的鸡腿肉倒入锅中，加入两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁。
步骤五：加入啤酒和土豆，倒入适量啤酒（约一瓶的量），没过鸡肉即可，再加入切好的土豆块，盖上锅盖，中火焖煮十分钟。
步骤六：加入青椒收汁，最后加入切好的青椒块，开大火翻炒收汁，青椒的清香融入整道菜，色香味俱全。