广西肠粉的做法

广西肠粉的做法如下：

米浆：由大米磨制而成，通常还会加入澄粉、玉米淀粉等增加滑爽度和透明度。

配料：常见的配料包括猪肉、牛肉、虾仁、猪肝、蔬菜（如生菜、青菜）等。

调料：包括酱油、蚝油、糖、香油、辣椒油、蒜蓉、姜等，用于增加肠粉的香味和风味。

米浆制作：将大米磨成米浆，加入适量的水、食用油、澄粉和玉米淀粉，搅拌均匀后静置一段时间。

蒸制：将特制的蒸盘刷上一层薄油，倒入适量米浆，撒上葱花和鸡蛋液，然后放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。蒸制时间根据粉皮的厚度和蒸锅的火力而定，通常为2-3分钟。

卷起和切割：蒸熟的肠粉皮会鼓起，取出后用刮板或筷子卷起成卷状或折叠起来，切成适当大小的段。

浇汁：将事先调好的酱汁均匀地淋在肠粉上，可以根据个人口味加入芝麻油、酱油、甜辣酱等调味品。

炒制：有些做法会将蒸好的肠粉放入锅中，加入蔬菜和肉类，淋上螺蛳酱汁、辣椒油等调料，翻炒至入味。