四川芽菜扣肉的做法

四川芽菜扣肉的做法如下：

准备工作

将五花肉切成大块，放入冷水中，加几片姜和料酒，水开后焯水去腥，捞出沥干。

芽菜用清水冲洗干净，切成适合的长度，备用。

煮肉焖煮

锅中加少许油，放入焯过水的五花肉，煎至表面微微金黄，再加入生抽、老抽、糖和适量的水，没过肉面。

小火焖煮约40分钟，直到肉质软烂。在焖肉的最后10分钟，将芽菜放入锅中，吸收肉香，提升口感。

装盘

将焖好的五花肉取出，切成适合的厚片，芽菜则铺在底部，然后将五花肉整齐地扣在芽菜上。

收汁

将锅中的汁液稍微收浓，最后淋在扣肉上，增添风味。撒上葱花，增色又提香。

温馨提示：

焖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以再多焖一会儿。

这样，一道美味的四川芽菜扣肉就完成了。