凉拌鸭胗鸭爪做法

凉拌鸭胗和鸭爪的做法如下：

凉拌鸭胗

食材准备：

鸭胗：500克

生姜：适量，切片

大蒜：3-4瓣，剁成蒜末

青椒：1根，切丝

小米椒：2-3个，切段

醋：2汤匙

生抽：1汤匙

味精：少许

油：1汤匙（推荐使用香油或花生油）

制作步骤：

清洗鸭胗：

将鸭胗放入清水中浸泡约10分钟，以去除血水和杂质。然后用盐搓洗，确保表面干净无腥味。最后用清水冲洗干净。

煮制鸭胗：

在锅中加入足够的水，将清洗干净的鸭胗放入，同时加入姜片和葱段。大火煮沸后转中小火煮约15分钟，至鸭胗熟透但仍保持脆嫩的口感。煮好后捞出，用冷开水冲凉，以便保持其弹性。

准备配料：

青椒和小米椒切丝或切段，蒜剁成末。

调制酱汁：

在一个小碗中，将醋、生抽、味精和香油混合均匀。可以根据个人口味适量调整调料的比例，使其更符合自己的喜好。

拌匀鸭胗：

将冷却后的鸭胗切成薄片，放入大碗中。加入蒜末、青椒丝、小米椒段，再倒入调好的酱汁。用筷子轻轻拌匀，让每一片鸭胗都能充分吸收调料的香气与滋味。

成品展示：

完成后的凉拌鸭胗色泽鲜亮、香气扑鼻。将其盛出后，可以在盘边撒上一些香菜或芝麻作为装饰，不仅增加了风味，也让整道菜看起来更加诱人。