清汤豆米火锅做法

清汤豆米火锅的做法如下：

食材准备

豆米：1斤（或适量）

五花肉：适量

猪油：适量

生姜：适量

大蒜：适量

西红柿：适量

金针菇：适量

白菜：适量

豆腐皮：适量

豆芽：适量

盐：适量

味精：适量

鸡精：适量

豆米原汤：适量

贵州专属辣椒水：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

糟辣椒：适量

豆瓣酱：适量

葱：适量

姜末：适量

蒜蓉：适量

制作步骤

前期准备：

提前一晚用水泡发豆米，水可适量多一些。

次日将泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上（没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖），中途可视情况加水。

炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。

炒制过程：

锅热放入猪油，油热放入生姜、大蒜片炒香，倒入豆米翻炒两下，再用锅铲背使劲压几下，这样豆会更加入味。

放入盐、味精、鸡精，用量比平常中的用量多一些，让豆米味更浓些，翻炒几下，倒入豆米的原汤，这样会更加纯正和浓郁。

汤烧开后，放入几片西红柿，再来一点大蒜叶，豆米火锅锅就做好了。

准备配菜：

清洗金针菇、白菜、豆腐皮、豆芽。

瘦肉切薄片，放点盐、鸡精、生粉、香油，搅拌搅拌，这样的肉更加的鲜嫩。

最后步骤：

将炒好的豆米和汤倒入火锅中，加入准备好的配菜，加热后即可开始涮煮。

提示和建议

豆米可以提前泡发，也可以直接煮，泡发后的豆米口感更好。

炒制豆米时，可以用锅铲背按压，这样可以让豆米更加软糯，汤味更浓郁。

配菜可以根据个人口味选择，如添加一些贵州特色的辣椒和豆瓣酱，可以增加火锅的风味。

这样一道美味清汤豆米火锅就完成了，可以和家人朋友一起享用。