梧州鱼的做法
梧州葱油鱼的做法如下：
食材准备
鲫鱼或草鱼一条
葱适量
生抽、料酒、生姜少许
生粉适量
花椒、花生油适量
盐、糖半勺
处理鱼
将鱼去腮去鳞去肠，在鱼身上切柳叶花刀。
从鱼尾部分划开，摆出趴开的样子，把葱抓出水后擦到鱼身上，鱼肚子里面也要涂抹均匀，然后将葱全部塞到鱼肚子里，加入少许料酒等待10分钟。
腌制
用适量的料酒、酱油和盐把鱼腌制一段时间，去腥。
炸鱼
把腌好的鱼拍上生粉，注意粉不要太厚。
把油烧到6成热，提着鱼身，把鱼头放进锅里先炸30秒，然后拿出鱼头，把整个鱼身定好型，再慢慢放入油锅，中火炸10分钟后，鱼的外表变成金黄色，然后出锅。
把油烧到7成热，再把鱼放进去复炸1分钟，让它的皮更加酥脆。