腌花白做法

腌花白（莲花白）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简易腌制

材料 ：莲花白、盐、青花椒粒、白糖、白醋。

步骤

莲花白掰掉外叶子，用水洗净，沥干水分。

沥干水后莲花白用刀切成细条状。

切好的莲花白放入盆里，加入适量的盐、青花椒粒、白糖和白醋。

用手搅拌均匀。

装入盒子，密封好，腌一个小时即可取出来食用。

方法二：传统腌制

材料：

莲花白、老姜、干辣椒、大蒜、冰糖、凉白开、白醋、盐、VC。

步骤

莲花白洗净沥干切四块，老姜洗净切厚片，大蒜去皮，VC压成粉末。

泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统一放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。

等待4-5天即可取出食用。

方法三：生腌

材料：

莲花白、胡萝卜、小米椒、盐、蒜蓉、白糖、味精、花椒油、生抽、陈醋。

步骤

莲花白用淡盐水浸泡10分钟左右，用凉开水冲洗干净，切成细丝，胡萝卜切成细丝。

放入适量蒜末、盐、花椒油、少许白糖和味精、适量生抽、适量陈醋。

放少许小米椒，搅拌均匀，腌制5分钟左右即可食用。

方法四：风味腌制

材料：

莲花白、姜、花椒、大蒜、辣椒、大料（八角茴香）、盐。

步骤

莲花白洗干净后，用手撕成大块，晾干水分。

放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。

方法五：炝拌

材料：

花白心、鲜红辣椒、小葱、生姜、干红辣椒、盐、糖、鸡汁、花椒油、白醋、油。

步骤

花白心切两半，去根，尽最大可能切细丝。

加一小勺盐腌20分钟。

准备生姜沫、干辣椒段、葱花、鲜红辣椒丝。

花白中加入糖、干辣椒段、鲜辣椒丝、鸡汁、白醋，泼入热油，再放花椒油，搅拌均匀。

最后放入干净容器，撒上葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。腌制过程中要注意保持坛口密封，避免油污混入，以确保腌菜的口感和卫生。