鲜羊肉炖白菜做法

方法一

羊肉：切成小块，用清水浸泡3个小时以去除膻味，然后反复冲洗至水清澈。

白菜：撕成小片，白菜帮切成细丝。

调料：葱姜适量，花椒几颗，料酒一勺，盐、味精各少许。

锅中加水，放入羊肉、料酒、花椒和葱姜，水开后转小火煮2个小时。

煮好的羊肉先放白菜帮煮10分钟，再放白菜叶子煮5分钟。

最后加入盐和味精调味，出锅即可。

方法二

羊肉：切成2厘米见方的块，清洗干净。

白菜：洗净，切成段；胡萝卜去皮，切成滚刀块。

调料：姜片、葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐和糖。

焯水：锅中加水烧开，放入羊肉块，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出羊肉，沥干水分。

炒制：锅中加油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。

上色：加入羊肉块，翻炒至表面微黄，加入老抽上色。

调味：加入生抽、料酒、八角和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮：羊肉炖至八成熟时，加入胡萝卜块和白菜段，继续炖煮。

收汁：待羊肉和蔬菜都熟透，根据口味加入适量的盐和糖调味，转大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

方法三

羊肉：切成小块，用清水浸泡1-2小时，期间换水几次，以泡出羊肉中的血水。

白菜：洗净，将白菜帮和白菜叶分别切成适当的块状。

调料：葱、姜、蒜切成末，花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油。

把浸泡好的羊肉块放入锅中，加入足量的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料继续翻炒，炒出浓郁的香味。

将沥干水分的羊肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，直到羊肉表面微微金黄。

往锅中加入适量的料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀，使羊肉均匀上色。

加入足量的热水，热水的量要没过羊肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40-50分钟，直到羊肉熟透。

当羊肉炖煮至熟透后，先放入白菜帮，继续炖煮5-8分钟，然后再放入白菜叶，炖煮3-5分钟，直到白菜叶变软。

最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

方法四

羊肉：带皮羊腿肉500克。

白菜：洗净后切成丝或块状。

调料：姜片、葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香菜末。

羊肉洗净，切成块状，放入冷水中浸泡一段时间，期间换水几次，去除血水和腥味。

将羊肉和姜片一起放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水洗净备用。

在砂锅中倒入适量的清水，放入焯水后的羊肉和几片姜片，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入少许料酒以增香去腥。

当羊肉炖煮至软熟时，将切好的大白菜加入砂锅中，继续用小火炖煮，待白菜煮至断生后，再加入泡软的粉丝，煮至粉丝熟透。

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒上一些香菜末和葱花增添香气。

将炖好的白菜粉丝羊肉盛入碗中，趁热食用即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适