酥皮糖糕做法

制作酥皮糖糕的步骤如下：

材料准备

普通面粉：500克

白糖：适量

食用油：适量

清水：适量

红糖（可选）：适量

芝麻：适量（可选）

制作步骤

和面

在锅中加入适量的清水和白糖，加热至糖完全溶解，然后关火。

慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，直至没有干面粉，形成粘稠的面糊。

醒面

将和好的面糊放在案板上摊开晾凉。

在面糊上均匀涂抹一层食用油，再撒上一层薄薄的面粉，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒面约30分钟。

制作馅料

如果使用红糖，可将其与适量面粉混合均匀作为馅料。

如果使用白糖，可按比例与面粉混合，并可根据喜好添加一些黑芝麻增加风味。

包馅

将醒好的面团分成若干小剂子，取一个面剂，用手掌压扁后包入馅料。

收口要捏紧，以防炸的时候糖馅流出。

炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至油温适中（大约150°C左右）。

将包好的糖糕放入油中，炸至糖糕浮起并且表面金黄酥脆。

注意在炸的过程中要不断翻动糖糕，使其受热均匀，避免炸焦。

沥油装盘

糖糕炸好后，用漏勺捞出，沥干油分。

可以放在盘子上，稍微晾凉后即可食用。

小贴士

面团和面糊的稠度要适中，不宜过稀或过厚。

炸糖糕时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

糖糕在炸制过程中不要频繁翻动，以免破坏形状。

请根据个人口味和喜好调整材料和步骤。