广州窑鸡做法

广州窑鸡的做法如下：

材料准备

选取健康肥美的鸡，如走地鸡。

准备沙姜、香菇、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、荷叶等辅助材料。

腌制

将鸡清洗干净，用沙姜、香菇、盐焗鸡粉、生抽、蚝油等调料进行腌制，腌制时间不少于30分钟。

腌制过程中，可以将鸡放入冰箱冷藏，以确保更入味。

包裹

将腌制好的鸡用荷叶包裹，再使用锡纸包裹四层左右，以防沙子进入。

搭窑

泥土垒成塔状的土窑，用柴火烧红透。

将包裹好的鸡放入窑中，再覆盖上一层厚厚的泥土，以锁住热量。

烤制

将整个土窑敲塌，封住窑口，放入预热好的烤箱中。

以800摄氏度的高温烤制40分钟，或根据鸡的大小和窑的实际情况调整时间。