黑鸡炖汤做法
1. 经典乌鸡汤
材料：
乌鸡一只（约1000克）
生姜3片
大葱2根
料酒适量
红枣10颗（可选）
枸杞适量（可选）
山药适量（可选）
盐适量
步骤：
清洗与焯水 ：将乌鸡剁成小块，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，将乌鸡放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，开火煮沸。焯水后撇去浮沫。炖煮前的准备：
在另一锅中，加入适量油，放入葱段和姜片炒香，释放出香味。接着，将焯过水的乌鸡块放入锅中翻炒，直到表面微微变色。
正式炖煮：
炒好后，将足量的开水倒入锅中，水量应完全淹没乌鸡。大火煮沸后，转小火慢炖1.5至2小时，让鸡肉充分入味。慢炖过程中，可以用勺子撇去浮油，使汤更加清澈。
加入配料：
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入红枣、枸杞等营养丰富的配料。这些配料不仅增加了汤的风味，还能提升其滋补效果。最后10分钟时加入盐调味。
出锅与装盘：
汤煮好后，用漏网捞出乌鸡块和配料，将清汤盛出。可以根据个人喜好，将乌鸡块与汤一同盛入碗中，也可以单独盛汤，再将乌鸡块装盘。
2. 黑豆乌鸡汤
材料
乌鸡半只
黑豆半碗（前一晚泡好）
核桃一小把
黑木耳（干）一小把